Simplele modificări ale alimentației, cum ar fi înlocuirea cărnii de vită cu cea de pui într-un burrito, ar putea reduce amprenta totală de carbon din alimentația americană cu peste o treime, arată un nou studiu publicat în Nature Food.
Cercetătorii au utilizat date privind consumul alimentar dintr-un sondaj efectuat în rândul a peste 7.750 de rezidenți americani, pe care apoi le-au corelat cu informațiile privind emisiile asociate diferitelor alimente. Aceștia au constatat că „dacă toți oamenii care au consumat alimente cu emisii ridicate de carbon ar consuma în schimb un înlocuitor cu emisii mai reduse de carbon”, s-ar reduce cu 35% din amprenta de carbon a alimentației americane.
În plus, scriu ei, „aceste substituiri ar îmbunătăți calitatea generală a alimentației consumatorilor cu 4-10%, cu beneficii preconizate pentru toate categoriile de vârstă, sex, rasă și etnie”.
